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Profi-Teighaken

Inspiriert durch professionelle Bäckereien knetet der neue Profi-Teighaken schnell und effizient große und kleine Mengen und und sorgt immer wieder für gleichmäßig gut durchgeknetete schwere Teige. Ideal für Brot- und Pizzateig sowie Donuts etc.

Brot, Röllchen, Brötchen, Pizza und süßer Teig

Brotteig herzustellen kann eine der beliebtesten Dinge werden, die Sie mit Ihrer Cooking Chef machen. Der Profi-Teighaken nimmt Ihnen den Aufwand des mühseligen Teigknetens per Hand ab, schnell und mühelos knetet er die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig. Das planetarische Rührsystem sorgt dafür, dass der Profi-Teighaken vorsichtig, aber beständig einen perfekten glatten und elastischen Teig für Brot, Pizza oder Pasta produziert.
Welchen Teig Sie auch immer zubereiten möchten, der Profi-Teighaken rührt und knetet ihn für Sie. Starten Sie den Profi-Teighaken auf kleinster Stufe, um die Zutaten zu vermengen, steigern Sie dann die Geschwindigkeit für das Kneten.
Wenn Sie erstmal einfaches Weißbrot gemeistert haben, versuchen Sie Vollkorn-, Körner- oder Roggenbrot, oder Süßes wie Napfkuchen, Stollen oder Chelsea-Brötchen, Teigröllchen, Plundergebäck, aber natürlich auch Pizzateig.

Weicher Hefeteig und Backteig

Manche auf Hefe basierende Kuchen und Desserts, wie z.B. Savarin, Gugelhupf oder Babas in Rumbad werden mit einem dicken Backteig oder einem sehr weichen Teig hergestellt. Da dies besonders schwierig ist, per Hand zu kneten, ist der Profi-Teighaken ein wirklicher Vorteil, da der Knetprozess das nötige Gluten freisetzt.
Der Profi-Teighaken kann auch verwendet werden für das Untermischen von Extrazutaten wie Trockenobst oder Nüsse nach dem ersten Aufgehen des Teiges. Versuchen Sie es mit dem Backteig für Blinis - russische Pfannkuchen aus Buchweizenmehl und Hefe.

Das Verwenden von frischer Hefe

Die meisten auf Hefe basierenden Rezepte empfehlen heute die Verwendung von getrockneter Hefe. Diese hat das Brotbacken revolutioniert, da sie direkt in das Mehl gestreut werden kann, bevor Flüssigkeit hinzugefügt und der Teig mit dem Profi-Teighaken vermengt wird.
Allerdings ist die getrocknete Hefe komplett austauschbar mit frischer Hefe, die bessere Resultate liefern kann bei schwerem Teig mit Früchten oder vielen Eiern und Fett. Sie können frische Hefe in einigen Supermärkten mit integrierten Bäckereien, beim Bäcker oder in guten Bioläden kaufen. Sie sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen verbraucht werden. Sie können die Hefe auch einfrieren - am besten portionsweise - und dann innerhalb von drei Monaten verbrauchen.
Als grobe Richtlinie: 15 g frische Hefe oder ein 7-g-Päckchen (1½ TL) getrocknete Hefe reichen aus, um 750 g Mehl gehen zu lassen. Rezepte für angereicherten Teig könnten etwas mehr Hefe verlangen, da das Gehen ein wenig schwieriger ist. Bei der Verwendung von frischer Hefe vermengen Sie diese mit ein wenig Flüssigkeit aus dem Rezept und vermischen sie danach mit dem Mehl und der restlichen Flüssigkeit.