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Mit der italienischen Profi-Pastawalze wird die Verarbeitung und das Ausrollen von Pastateig zum Kinderspiel. Die praktischen Edelstahlrollen lassen sich leicht reinigen. Die Einstellung unterschiedlicher Teigdicken ermöglicht die Herstellung der verschiedensten Nudelsorten. Außerdem können Sie zwischen vier Edelstahl-Schneidaufsätzen für Tagliatelle, Taglioni, Trenette und Spaghetti wählen.

Viele Pasta-Rezepte verwenden ausgerollten oder in Streifen geschnittenen Teig. Die Pasta-Walze vereinfacht Ihnen die Zubereitung. Sie rollt den Teig für Sie in der richtigen Stärke aus und schneidet ihn mit Hilfe anderer Aufsätze zu verschiedenen Nudelformen. Der für dieses Zubehörteil benötigte Teig ist dem vorher beschriebenen Teig für den Pasta Fresca-Aufsatz sehr ähnlich. Es ist absolut wichtig, einen Teig mit der richtigen Konsistenz zu verwenden.

Richtige Benutzung der Pastawalze

1. Schließen Sie den Aufsatz am Niedertouren-Anschluss auf der Vorderseite des Cooking Chef an.
2. Drehen Sie den Justierknopf an der Seite des Pasta-Aufsatzes auf Stufe 1, und stellen Sie die Walze auf die größte Stärke ein. Bestäuben Sie nun die Rolle mit etwas Mehl, damit der Pasta-Teig nicht daran festklebt.
3. Drücken Sie eine kleine Menge Teig flach, schalten Sie Ihre Küchenmaschine auf Stufe 1 und lassen Sie den Teig durch die Rollen gleiten. Falten Sie dann den Teig in 3 Teile, wenden Sie diese und lassen Sie sie noch einmal durch den Aufsatz gleiten.
4. Stellen Sie die Stärke des Teiges auf der Skala etwas dünner ein und lassen Sie den Teig erneut durchlaufen.
5. Stellen Sie die Stärke des Teiges auf der Skala immer wieder etwas dünner ein und lassen Sie den Teig erneut durchlaufen, bis er die gewünschte Stärke hat. Eine Teigstärke zwischen 5 und 7 wird empfohlen. Der Teig kann dann für Lasagne, Ravioli und Cannelloni in längliche Streifen geschnitten werden. Für Lasagnestreifen schneiden Sie den Teig am besten in 10 x 15 cm große Rechtecke. Für Ravioli schneiden Sie den Teig in 30 bis 40 cm lange Streifen, geben die Füllung hinzu, bedecken diese mit einem weiteren Streifen und schneiden daraus Quadrate. Für Cannelloni schneiden Sie den Teig in 10 cm große Quadrate. Wählen Sie dann Ihre Füllung und wickeln Sie die Cannelloni auf. Für Bandnudeln und Spaghetti empfehlen wir die anderen Einsätze.

Pasta-Schneidaufsätze

Sie können zwischen vier Einsätzen wählen, die zur Pasta-Walze passen. Drei Schneidaufsätze für die verschiedene Bandnudelformen zaubern die 1,5 mm breiten Trenette, die 4 mm breiten Tagliolini sowie die 7 mm breiten Tagliatelle. Für die traditionellen Spaghetti gibt es den Spaghetti-Scheidaufsatz.

Richtige Benutzung der Schneidaufsätze

Ganz gleich welchen Einsatz Sie verwenden wollen, der Teig muss erst mit der Pasta-Walze ausgerollt werden. Setzen Sie dann den Schneidaufsatz Ihrer Wahl ein und lassen Sie den flach ausgerollten Teig erneut durchlaufen, um Trenette, Tagliolini, Tagliatelle oder Spaghetti herzustellen. Es ist möglicherweise für Sie leichter, den Teig erst in 25-30 cm lange Streifen zu schneiden, bevor Sie ihn durch den Einsatz schicken.

Tipps und Tricks

1. Lassen Sie den Pastateig 10–15 Minuten in Frischhaltefolie oder in ein sauberes Küchentuch eingewickelt ruhen. Sie können den Teig später besser ausrollen und schneiden.
2. Sollte der Pastateig an den Walzen festkleben, bestäuben Sie diese mit etwas Mehl.