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Passieraufsatz A930A

Das Aussehen, die Qualität der Zutaten sowie die Konsistenz eines Gerichts sind genauso wichtig wie sein Geschmack. Sollte eine gleichmäßige, sämige Konsistenz für ein Gericht wichtig sein, dann ist der Passieraufsatz der richtige Helfer.
Der Passieraufsatz arbeitet mit einem rotierenden Flügelpaddel, das die Zutaten vorsichtig durch die Siebeinlegscheibe presst. Mit diesem Zubehörteil lassen sich Obst und Gemüse, Suppen und Saucen pürieren, und Kekse zu Krümel- oder Siebmehl verarbeiten. Sie können zwischen zwei verschiedenen Einlegscheiben – einer feinen und einer groben – wählen. Beide Scheiben haben eine feine und eine grobe Seite und können entweder mit der groben oder der feinen Seite nach oben benutzt werden, je nachdem, welche Zutaten zu passieren sind.

Feinsiebeinlegescheibe

Die feine Seite der Feinsiebeinlegescheibe ist ideal zum Durchsieben von Mehl für Kuchen- und Brotteig. Praktischerweise kann das Mehl direkt in die Kenwood Schüssel zur weiteren Verarbeitung gesiebt werden. Die grobe Seite des feinen Siebs eignet sich hervorragend zum Pürieren von weichen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren und ist somit der ideale Helfer für die Zubereitung von frischem Fruchtcoulis, da die Kerne gleich mit entfernt werden. Das Sieb nimmt Ihnen diese unliebsame und zeitraubende Arbeit ab.

Grobsiebeinlegescheibe

Pochierte Früchte wie zum Beispiel Pflaumen, Zwetschgen und Aprikosen können durch die feine Seite des groben Siebs passiert werden. Mit dem so hergestellten Püree lassen sich köstliche Früchtedesserts, Mousses, Sahnecremes und Saucen zubereiten. Die grobe Seite eignet sich eher für faserige Zutaten wie zum Beispiel Rhabarber und Bananen. Diese Seite ist auch ideal, um Kartoffeln, Sellerie und Süßkartoffeln zu einem sämigen, klumpenfreien Püree zu verarbeiten. Durch Zugabe von Butter und Gewürzen lässt sich das fertige Püree noch verfeinern. Vollkornkekse lassen sich im Passieraufsatz zu Kekskrümeln verarbeiten, um daraus Böden für Desserts und Käsekuchen zu zaubern. Für die Herstellung von Marmelade oder Fruchtaufstrich muss das Fruchtfleisch durch den Passieraufsatz gestrichen werden. Äpfel lassen sich sowohl durch die feine als auch durch die grobe Seite passieren. Für Stachel- und Blaubeeren eignet sich die feine Seite besser, um die Kernchen aufzufangen. Früchte für Fruchtbutteraufstriche (Curds) wie Zitronen, Orangen oder Blaubeeren müssen nach dem Kochen durchpassiert werden.

Richtige Benutzung des Passieraufsatzes

1. Setzen Sie die Passierschüssel auf die Kenwood Schüssel und setzen Sie das erforderliche Sieb ein.
2. Setzen Sie das Flügelpaddel in Ihre Cooking Chef ein und stellen Sie die Passierschüssel mit dem Sieb darunter. Senken Sie das Flügelpaddel in das Sieb.
3. Geben Sie jetzt die Zutaten hinein und verarbeiten Sie alles auf der niedrigsten Geschwindigkeitsstufe. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf Stufe 1 oder 2. Reduzieren Sie diese jedoch wieder, sobald die Zutaten herausspritzen sollten.

Tipps und Tricks

1. Vergewissern Sie sich, dass das Flügelpaddel auch tief genug montiert ist, um die Zutaten durch das Sieb zu pressen. Die Flügelblätter sollten sich leicht gegen das Sieb lehnen, aber noch leicht beweglich bleiben. Zur Anpassung des Flügelpaddels drehen Sie an der oberen Schraubenmutter. Befolgen Sie hierbei die Anweisungen der Bedienungsanleitung.
2. Für besonders feine Pürees können Sie die beiden Einlegscheiben auch zusammen benutzen. Diese Vorgehensweise ist insbesondere bei Früchten mit kleinen Kernchen zu empfehlen.
3. Lassen Sie alle gekochten Zutaten vor dem Passieren erst abkühlen.
4. Passieren Sie nur bis zu maximal 450 g auf einmal. Es empfiehlt sich, größere Mengen portionsweise zu verarbeiten und zwischendurch das Sieb zu reinigen.